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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(rón上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗g)器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的(de)朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到(dào)买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时(shí)不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明不(bù)够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外(wài)观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生素C损失上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的维生素(sù)能最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这种观(guān)点的真实(shí)性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情(qíng)况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会(huì)损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维(wéi)生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是(shì)错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下(xià)之后再榨汁，能上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗灭活一些酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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